馒头回缩的原因有很多，可能是醒面不充分，用热水蒸馒头，蒸完馒头马上开盖。所以包子包好后要放置一段时间进行二次发酵。另外，包子要在水烧开之前放入锅中蒸熟。馒头蒸好后，等5分钟再打开锅盖。
包子回缩怎么处理
包子是我们生活中常见的面食制品，馅料多样，口味丰富。作为早餐，可以和豆浆、牛奶等一起吃。，并能补充所需营养。很多人家里也做包子，但是由于各种原因，包子会缩水或者其他情况。
导致包子回缩的情况有很多。可能是面团醒发不到位。包子包好后，放置一段时间，让其再次上桌，等待30分钟左右，再放入蒸笼蒸，可以有效避免回缩。另外，蒸包子前，不要等锅里的水烧开了再放包子进去，以免把面烫死。你需要在水没烧开之前把包子放进锅里，让包子逐渐升温，否则会有回缩。
再者，也是最常见的回缩情况。如果蒸完馒头后马上打开盖子，会因热胀冷缩而缩回。建议蒸好后等5分钟，让温度逐渐下降再开盖，这样包子就很漂亮了。
