麦芽糖是一种碳水化合物。它是用含胃蛋白酶的麦芽糖从木薯淀粉中提取的产物。味道很甜，对身体没有伤害。常见的麦芽糖醇有软、硬两种。软的呈棕褐色，有粘性，硬的是混合渗透气体凝结而成，也叫白麦芽糖。
什么是麦芽糖醇
买一些零食或者其他食品的时候，经常可以在配料表上看到麦芽糖的字样。是一种常见的食品添加剂，主要用于改善食品的口感和甜味。但也有很多人因为害怕对身体造成伤害，不敢轻易吃含麦芽糖的食物。
麦芽糖浆是一种碳水化合物。它是从木薯淀粉中提取的产品，具有含胃蛋白酶的麦芽糖的作用。可以作为营养食材，也是中国传统的复古小吃。所以无害，不会对身体造成任何伤害。可以放心食用，但是食材放多了，难免会影响原味。
麦芽糖香精味道甘甜，用于烹饪时能提升菜肴的色、香。目前国内各省均有生产。常见的有两种，软的和硬的。软的是棕褐色，粘度大，硬的是夹心糖混合后渗入气体制成，也叫白麦芽糖。
