莴笋叶既不焯也不毒。不含对人体有害的有毒物质，甚至可以生吃。我们通常将莴苣叶焯一下，因为这样可以去除莴苣叶中的苦味。莴笋叶营养丰富，其营养价值高于莴笋根。
没有焯过的莴笋叶有毒吗
莴苣叶是一种原产于温带地区的植物。不泡水就没毒。这种食品本身不含任何对人体有害的有毒物质。如果能习惯，生吃莴笋叶是没问题的。
我们在煮莴笋叶的时候，一般会进行焯水，因为莴笋叶本身就有苦味，而焯水可以在一定的长度内减轻苦味，从而使最终煮出来的莴笋更加美味。
人们平时吃莴苣时，一般会吃它的根，但其实莴苣的叶子比它的根营养更丰富，胡萝卜素是它的根的几十倍。同时还含有较多的维生素B1、B2和c
