要炖出没有腥味且味道鲜美的鲢鱼，需要先去腥再炒。将鲢鱼处理后加入料酒、胡椒粉、葱、姜等。用于腌制去腥。然后加入猪油、豆瓣酱、胡椒粉、火锅调料等。入锅煎。把腌好的鲢鱼肉放进去煮就行了。
鲢鱼的做法
鲢鱼起源于东亚，在中国分布很广。常见于海南、珠江、黑龙江流域等。也是一种食用鱼，味道鲜美，深受人们喜爱。但是在炖鲢鱼的时候，需要掌握一定的方法去腥，才能提升口感。
肉类在烹饪时通常会有腥味，所以我们在烹饪前需要做好去腥工作，所以要准备料酒。花椒、葱姜等材料，把鲢鱼处理好，切成段，再加入料酒、花椒、葱姜等去腥，这样味道就好了。
