肉放一晚上一般不会坏，猪肉放冰箱里冷藏可保存3天，冷冻可保存3个月左右不变质。冰箱只是通过降温的方式，抑制了细菌的繁殖速度。但冰箱不能防止食物变质，只是抑制了食物变质的速度而已。即使是对冷冻在冷冻室中的肉类食品而言，同样也是如此。
用盐腌制保存，可以将生肉清洗干净，并用腌均匀的涂抹在肉上，静置一会腌出血水。然后将其用绳子拴起来，挂在通风阴凉的地方即可。
制作成腊肉保存，将生肉中倒入盐腌制，然后加入生抽、老抽、白砂糖、八角腌制，腌制一周左右放到通风处晾干，日常放置在通风处保存即可。
放入猪油中保存，将生肉切成小块，并煮熟，煮熟后的猪肉将其水分沥干，然后放入猪油中，一定要让猪油没过熟肉即可。
