黄油和酥油不一样。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。
来源不同：酥油是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪，而黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成。
吃法不同：酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑和着吃，而黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。
用途不同：黄油主要用作调味品。酥油分很多种，用途也不大一样，有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，还有做奶油松饼的。
