羊肚菌晒干。对于羊肚菌，可以选择在烈日下晒干，还可以选择用烘干机烘干，但不提倡阴干，因为阴干时羊肚菌容易发霉。一般来说，被晒干的羊肚菌的外观和被烘干的羊肚菌的外观颜色不同。
羊肚菌新鲜的好。在营养角度，新鲜的羊肚菌营养价值更高一些。从食用角度，晒干的羊肚菌不如新鲜的羊肚菌味道鲜嫩可口。
晒干的羊肚菌以新鲜的羊肚菌为原料，脱去水分后制作而成，而在脱水的过程中不可避免地会有少部分水溶性营养物质流失。
因为含水量较低，质地更干燥，所以晒干的羊肚菌也会更加容易保存和运输一些，所以建议可以根据个人的需求来进行选择。
