冻豆腐比鲜豆腐少了类黄酮和卵磷脂成分，这是最明显的营养区别。随着水分的流失，鲜豆腐中的矿物质、维生素以及其他水溶性营养素也会流失。但是冻豆腐中锌的含量是明显增高的，因为冻豆腐中出现的网状毛孔，也更适合入味，口感也有弹性。
冻豆腐和鲜豆腐的营养区别
冻豆腐和鲜豆腐相比，冻豆腐得益于它的口感独特，吃起来非常有弹性。我们都知道鲜豆腐的水分是比较多的，但是随着冷冻的过程，水分流失也会造成营养的流失，或者油盐酱醋完全入味。
冻豆腐能够保留住豆腐的营养成分，我们也都知道新鲜的豆腐中含水量是比较多的，进行冷冻了之后冻豆腐的口感会非常有弹性，而且吸水性强，适合在火锅中煮，用来炒着吃也很入味。
减肥人群适合吃冻豆腐
冻豆腐中含有的大量类黄酮和卵磷脂会随着冷冻过程明显减少，但对于减肥人群而言，还有年轻喜欢熬夜的人群来讲，少摄入一些类黄酮和卵磷脂也有好处，对于中老年女性还是选择新鲜的豆腐更合适。
冻豆腐也适合男性吃
冻豆腐中锌的含量比较多，适合男性以及发育期间的青少年，促进男性生殖健康，但新鲜的豆腐也是不错的，豆制品的营养价值非常高，看个人口感，冻豆腐入味更强，也是现代年轻人的首选豆制品。
