红菜苔是湖北特产。红甘蓝广泛产于湖北、湖南两省，是湖北、湖南两省人民冬季的主要蔬菜之一。江西部分地区也有出产。红菜苔可以用清酱、醋、辣酱炒。它的颜色是蓝中带紫，味道清新爽口，武汉人都喜欢。
白菜的栽培方法和大白菜差不多，食用部分是白菜。生长中的菜苔俗称红菜苔、紫菜梯田，也称“不干菜苔”。紫色红色和金色的花。
红菜苔色泽鲜艳，质地脆嫩，是很好的佐料。红山紫苔，尤其是红山宝通寺的卓刀泉、九岭、石宝洼，品质最好。
据史料记载，红菜苔是唐代的名菜，一直是湖北进贡皇帝的土特产。它曾被命名为“金殿玉料理”，与武昌鱼齐名。
