真正空包装好的香肠一般在常温下可以保存三天。在室温下能保存多久取决于气候和温度条件。在冬天，如果不潮湿，不暴晒，可以保存一个月。如果夏天闷热，室温下可能一天就坏了。
购买香肠时，首先要观察香肠的生产日期，根据生产日期确定保存时间。香肠最适宜的保存温度为20度，保存时环境湿度应低于60%。
香肠最好在2、3周内吃完。不建议保存太久，时间长了新鲜感会降低。夏天要把香肠放在冰箱里冷藏，温度调到4度左右。
一般来说，用[/k0/]包装的哈尔滨香肠，如果不开封，保质期是90天。因为香肠是腌制食品，在东北冬季自然存放，至少可以保存30-60天。
