在我国古代，立冬是二十四节气的其中之一，代表着冬季的来临。我国古代还以“一候水始冰;二候地始冻;三候雉入大水为蜃”的方式，将冬天分为三个阶段。在立冬时民间还有一些习俗和食物，比如吃饺子以祈求冬天不冻耳朵等。
在我国春秋时期，就已经有立冬的说法，并且立冬还是二十四节气的其中之一。我国古代的时候对于立冬还有一套说法，就是以“一候水始冰;二候地始冻;三候雉入大水为蜃”的方式，将冬天分为三个阶段，就是古人对于立冬的认知。
其中一候水始冰，就是代表水已经能在常温下结冰;二候地始冻，就代表此时地也被冻结了;三候雉入大水为蜃，代表野鸡、野雁已经看不见了，而海边却可以看到和野鸡条纹相似的大蛤，因此古人认为冬季野鸡会变成海边的大蛤。
古人和现代人对于“立”这个字还是相同的理解，因此立冬就代表冬季的开始。立冬的时候甚至还有一些民间习俗和民间食物，如饺子，在立冬的时候我国北方部分人民会吃饺子，因为饺子长得像耳朵，因此吃饺子祈求冬天不冻耳朵。
