莴笋这么做简单又好吃，一切一拌，爽脆开胃，每次能下两碗饭。今天给大家分享一个凉拌莴笋丝，爽口开胃，做法特别简单。
这是自家菜园里的莴笋，随吃随挖，特别新鲜，莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
【凉拌莴笋丝】用料：莴笋一根（食材量根据需要调整），生抽，香醋，白糖，剁椒，香油。
做法：莴笋去皮擦成丝，放入碗中，加一勺盐，搅拌均匀腌渍20分钟左右。
准备一根干净小碗，加入生抽，香醋，白糖，剁椒，香油，兑入一勺温水，搅拌成酱汁待用，（调味根据食材量和自己口味喜好调整）大蒜切末备用。
腌好的莴笋丝用清水冲洗一下，再用事先准备好的凉开水过一下，沥干水分放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀装盘即可。
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