春天是养肝的季节，肝属木，春季养肝最宜于吃绿色，这个季节绿色的蔬菜一定要多吃一些，可每天吃韭菜、菠菜、荠菜、小油菜等这些也比较腻，其实还有一样非常好吃又营养的菜，那就是莴笋。
每次说到莴笋，估计大家最开始想到的就是凉拌，其实除了凉拌，用来炒着吃也非常好吃，可以莴笋片、莴笋丝，还有一种就是今天的莴笋丁了。
莴笋切成丁来炒，吃起来格外脆嫩，相比黄瓜要好吃多了。
今天的莴笋搭配了虾仁和红柿子椒，营养丰富，色泽亮丽，口感好，同时热量低，好吃不担心长胖。
这是一道老少皆宜的菜肴，清爽美味，营养价值高，高蛋白低脂肪、又富含膳食纤维、多种维生素和矿物质的一道菜，不管是成长中的孩子还是三高的老人，以及减肥健身一族，都非常适宜。
第一次按照这个做法后，全家都觉得特别好吃，炒一大盘根本就不够，买上两斤，一顿轻松干光，对于这种绿色脆嫩的蔬菜，要经常多多吃哦！
下面就来看看具体做法吧......
【食材】
莴笋一段、虾仁100克、红柿子椒半个、生姜一块、小葱葱白两段、生抽适量、花雕酒少许、鸡蛋清少许、盐适量、黑胡椒粉少许、花椒油几滴、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、虾仁清理干净，切成丁，加入少许花雕酒和几滴花椒油，少许黑胡椒粉、适量鸡蛋清、生抽、少许盐，抓匀。
3、莴笋切成小方丁，红柿子椒也切成丁。
4、生姜和葱白切成末。
5、锅烧热加入适量油烧到六成热，下入虾仁翻炒变色后捞出备用。
6、锅里加入适量油爆香葱姜末。
7、加入莴笋丁大火翻炒。
8、接着加入红柿子椒丁继续翻炒，加入适量盐，翻炒均匀。
9、加入虾仁翻炒。
10、从锅边淋入少许香醋和生抽，大火快速翻炒均匀即可。
11、成品图。
【小贴士】
一、加入花雕酒去腥效果好，选择低度的花雕酒，因为有微甜，所以炒出的菜口感上更鲜，花雕酒比料酒味道要温和，所以叶子喜欢用花雕酒做菜；
二、虾仁滴几滴花椒油也有助于去腥提鲜，如果喜欢花椒油的味道，在出锅前还可以滴几滴，花椒油的味道比较浓，用的时候一定要少，也同时根据自己的喜欢来选择是否添加。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)
