最近一家人的食欲都不太好，不管做啥饭菜，只吃一点，剩下的可多了，思来想去，应该就是最近大鱼大肉吃多了，肠胃负担重，所以这两天我就只买些清淡爽口还开胃的青菜，果然孩子和老公就吃的多了。
尤其是今天中午我做的这道虎皮青椒，香辣可口，很是开胃下饭，孩子多吃了一碗米饭呢。这道菜好吃，但很多朋友是不会做的，没有虎皮，也软趴趴的不香脆。
今天呢，就把这道菜正确又好吃的做法分享给大家，切记不可以先放油哦，大厨教你一招，青椒起皮入味，香脆不油腻，和饭店里的一样好看好吃。
虎皮青椒的做法：
准备几个新鲜品质好的青椒，用清水洗干净，去掉顶端的根蒂，然后放在案板上面，用刀把青椒拍扁了，切成段备用。
大蒜剥皮洗干净切成蒜末，准备一个小碗，倒入适量的蚝油、白糖、食盐、醋、清水，全部搅拌均匀成碗汁。
炒锅烧热到无水分，也不需要倒入食用油，然后放入青椒，小火慢慢煸炒，一直炒到青椒飘出香味，逐渐出现大量的虎皮，就可以盛出备用了。
另起锅热油，油热后放入蒜末煸炒出香味，然后倒入调拌好的碗汁翻炒均匀，烧开以后倒入炒好的青椒，一直烧到汤汁浓郁，就可以大火收汁盛出食用了。
烹饪小技巧：
做虎皮青椒的时候，切记不要放油直接做，大厨教你一招，那就是干煸一下青椒，这样青椒会起皮，并且还能激发青椒的香味，更快的入味。
