寿喜烧是日本的一道菜肴，就是蘸鸡蛋吃的，这种火锅的锅底是用牛骨和酱油熬成的，整体味道偏甜。因此在吃之前，先要打一颗生鸡蛋放入碗中，等锅里的肉和蔬菜煮熟后，控干捞出来再蘸着鸡蛋液吃下肚，肉类的口感会更加细腻，而且鸡蛋液还能使牛肉降温。
日式火锅的鸡蛋可以生加吗
寿喜烧是蘸生鸡蛋食用的，也不会有腥味，因为日本这种蘸食用的生鸡蛋是经过严格安全把控的，鸡蛋收集上来后会马上进行清洗消毒，并标注赏味期限，甚至还可追踪原产地和加工工厂的信息。
并且蘸食生鸡蛋没什么味道，寿喜烧的牛肉裹上蛋液，由于牛肉是很烫的，裹上的蛋液会瞬间凝结，使牛肉外表降温，将温度和汁液锁在其中，入口时舌头先接触蛋液，而不是浓口的酱油味，一定程度上为咸味做了缓冲，同时平添了爽滑的口感。
寿喜烧做法
1、首先将蔬菜洗净，娃娃菜掰片，香菇划十字花刀，豆腐切成长方形小块备好，牛肉切大薄片。
2、锅中倒入适量色拉油，油热后煎牛肉片，煎熟后倒入一碗水，至水微沸腾。
3、放入蔬菜和豆腐，在表面淋上2勺酱油、2勺味淋，盖上盖子，中火闷五分钟即可。
