做凉拌莲藕时，需要先将切好的藕片放在加了白米醋的清水里浸泡一下，再烧一锅开水，倒入浸泡好的藕片，等水再度沸腾时关火捞出藕片，等藕片沥干水分后，撒进葱姜蒜、糖、少量盐翻拌就可以了。煮藕片时要注意藕片不能煮太久，不然口感就不脆了。
凉拌莲藕怎样又白又脆
凉拌莲藕是夏季餐桌上常见的一道家常凉菜，它以莲藕为主要食材，再配以葱丝、姜片、大蒜以及各类调料凉拌在一起的菜。莲藕味道清爽，吃起来爽口解腻，可缓解夏日的酷暑之感，十分受大众喜爱。
凉拌莲藕的做法也非常简单，准备一根藕、适量葱段、姜片、大蒜以及白米醋、盐、糖等调料。将莲藕切成藕片，然后放在加了白米醋的清水里浸泡一下，这样可防止藕片在加热的过程中变色。
烧一锅开水，倒入浸泡好的藕片，等水再度沸腾时关火捞出藕片。等藕片沥干水分后，撒进姜片，加白砂糖、白米醋、少量盐翻拌就可以了。煮藕片时要注意藕片不能煮太久，不然口感就不脆了。
