黄豆豉和黑豆豉制作原料、颜色、口味、用途都不同。黄豆豉是以黄豆为原料制成，优质的黄豆豉颜色红亮，吃起来口味清香，由于其清香的特点，主要是用于拌凉菜。黑豆豉是以黑豆为原料制成，优质的黑豆豉是棕褐色，颜色较暗，但是口感浓郁，因此多用于炒菜。
黄豆豉与黑豆豉的区别
豆豉是用黄豆或黑豆为原料制成，是我国的非常有特色的发酵豆制品调味料，按着加工原料即可分为：黄豆豉和黑豆豉两种，按着口味可以分为干豆豉、水豆豉、以及咸、淡豆豉四种。
作为豆制食品，豆豉可以调味，还能入药。
调味：需要把豆煮熟或者泡蒸熟后发酵，发酵完成之后即可食用，不过作为发酵食品，最好不要直接吃。
豆豉入药：主要是指淡豆豉，由于和豆豉比较相似，所以使得很多人都没法区分开来。其实淡豆豉它属于中药材的一种，淡豆豉在治疗风寒和风热上有显著的效果，广为人知。
