麻椒和花椒的颜色、价格和味道都不相同，麻椒风干后为棕黄色，花椒风干后为棕红色，普通麻椒市价60至70元左右每斤，而普通花椒一般在30到40元左右每斤。味道上麻椒更为厚重，麻味更为浓郁，花椒相对麻椒要淡一些，香味较于麻椒更为浓烈。
麻椒和花椒的区别是什么
颜色不同
麻椒比花椒色泽要浅，成熟时为深绿色，风干后为棕黄色，花椒风干后呈现为棕红色，花椒的颜色要比麻椒要深一些，细细分辨还是能区分开来的。
价格不同
麻椒的市价较高，普通麻椒一斤60至70元，而普通花椒则一斤最多36元左右，从它们的价格上来看，麻椒的价格更俱优势，价格也更贵些。
味道不同
麻椒和花椒都有增香提味的功效，麻椒的麻味比花椒要更为厚重，用在麻辣川菜中绝对劲道，虽然麻椒并不十分普及，但人们喜欢麻椒的味道的也有很多。
