花椒更香，花椒有比较浓烈的香味。花椒的花期一般在4刀5月，果期在8月底至9月或10月，根据地区及其后条件不同有一定差异，花椒中最有名的大红袍产自西北地区，目前几乎在全国各地都有种植，但南方的台湾、海南以及广东没有。
麻椒和花椒那个好吃
两者都是花椒，但风味上却有很明显的区别，麻椒味重，花椒味淡。麻椒适用于味重的菜系，而花椒适用于普通菜系，它的应极为广泛。
麻椒和花椒各具优势，论麻香度麻椒更具优势，对于喜欢厚重的麻香味的人，麻椒更具魅力。对于喜欢浓郁麻香味的人，麻椒更好吃些。对于喜欢淡麻香的人，则花椒更美味些。
麻椒和花椒它们都具备麻香风味，只不过在麻味上麻椒更胜一筹。川菜味道较为厚重，基本都选择为麻椒为调味品，让菜系发挥它最完美的麻辣香风味，令无数人对它赞不绝口。花椒的应用则更为广泛，它的麻香性适中，适用于各种菜系，两者各有特色。
