八角和大料是一样的调香佐料，八角又名八角茴香、大茴香或大料，各地的叫法不同。北方人喜欢称八角为大料，而南方人喜欢称大料为八角。八角果是著名的增香调味佐料，经常用在卤菜中，在南北各地都很受欢迎，特别是肉类菜，有了它香味更出众。
八角和大料是同一种香料
八角是大料，大料也是八角，各地叫法差异，让人们误认为它是两种不同的香料，其实它们是同一种香料。八角用来烹饪肉类，味道香醇出众，吃起来十分美味。在中国八角常用来制作美食，特别是红烧或者焖煮类美食，只需2瓣就能鲜香十足。
八角的香料很浓郁，一般烹饪菜品，只需1至2瓣即可，用多了香味浓郁，会让本有的食材香味尽失，一般来说都不会多放。八角是最传统也是最受欢迎的一种调味香料，在湖北一带家家户户都会用到它，用它来做红烧肉也特别好吃。
