颜色上，花椒面没大料面颜色深，大料要选以深褐色为主，味道会比较浓厚；气味上：花椒果皮中含大量挥发性的芳香油，清香。八角带有清冽而特殊的香气，闻起来浓郁、醇香。口感上，花椒面麻麻的，八角是一种香料吃在嘴里有一种甘甜的味道。
花椒面和大料面的区别
1、颜色区别
花椒面在颜色上没有大料面颜色深。
买大料面时多挑选以深褐色的为主的大料，味道会比较的浓厚。
买花椒面时看颜色，劣质花椒面掺入了花椒梗、花椒叶和其他植物叶等，外观上往往呈灰暗色的粉末状；还可以把瓶装花椒面用力摇几下来识别，优质花椒面摇动后，其粉末松软如尘土，劣质花椒面摇动后，粉末可变成小块状。
2、味道
气味上：花椒果皮中含大量挥发性的芳香油，清香。八角带有清冽而特殊的香气，闻起来浓郁、醇香。
3、口感区别
花椒吃起来麻麻的，麻辣清香。八角属于香料，吃起来有一种甘甜的味道。
通过以上三点可轻松区分出花椒面和大料面，它们都是生活上常用的重要调味品。
