番薯一般在秋季集中收获，通常是8至9月份收获。但在北方，番薯可以栽种两季，分别为春番薯和秋番薯，春番薯收获的季节在春季，秋番薯收获一般8至9月份，是番薯收获的正当季。现在可以大棚种栽，季节性也没那么强了。
番薯收获的季节
番薯通常是8至9月份收获，所以说它们的集中成熟时间在秋季，有些晚熟品种10月中旬开始收获。在南方番薯只种一季，收获的时间在秋季，而在北方可以种栽两季，一季是春收，一季是秋收。番薯可以做为辅助粮食食用，也可以做为水果生吃。
番薯喜温、怕冷、不耐寒，最适合它生长的温度在22至30度之间，南方一般春末育苗种栽，把藤茎剪成一段一段的，扦插种植在地里，适量的浇点水，藤茎成活后它的耐旱能力很好，等到秋天就可以收获果实了。
