能发紫暑面。紫薯面是优质的紫薯经去皮、烘干等工艺加工制成的粉末状产品。紫薯面发酵和普通面粉一样，前天晚上调整好面粉和酵母比例并用温水化开倒入面粉中，再一点点加水揉搓成型，然后静放半小时左右，等有所膨胀就可冰箱冷藏过夜，第二天即可发好面。
冰箱隔夜发面方法能发紫暑面
紫薯面和普通面粉在发面方法上没太大区别，冰箱隔夜发面方法需注意以下几点：
1、准备适量的面粉(紫薯面)、温水、发酵粉、纱布。
2、根据面粉量的多少调好酵母水，酵母不要放的太多，酵母多了做出来的馒头碱味重。
3、面粉里面加入温水、酵母水，注意温水不要太多，水多了会使面团发粘，搅拌均匀，揉捏成一个面团，面团盖上纱布，在桌子上静置30分钟左右，静置时室内温度不要太低。
4、静置时面团有所膨胀就可以拿出来，在桌子上按照自己喜欢的形状进行整形，然后用密封容器封好。
5、密封好的面团直接放入冰箱冷藏室，发酵大约9-10个小时，第二天就发酵好了，可以直接在锅上蒸。
