面粉中含有碳水化合物，而且还是高碳水化合物，约73%左右。而碳水化合物为可燃物，当面粉扬起粉尘在空气中燃点较高，达到一定的浓度时和明火相遇就会发生爆炸，甚至引起火灾，威力巨大。
面粉着火的原因：粉尘爆炸
面粉它的组成部分有淀粉、游离糖和戊聚糖。面粉爆炸其实是“粉尘爆炸”，这是我们初中就学过的知识，其原理和气体爆炸的差不多。更严格的来说，属于气固两相轰的现象。
粉尘爆炸的条件：
1、有可以爆炸的固体物质，当悬浮在空气中，并达到一定浓度。
2，有适当的助燃物，最常见的就是空气。
3，有明火或高温达到固体物质的最低着火点。
