紫薯粥是蓝色的能吃。煮熟的紫薯粥发现有蓝色属于正常现象，紫薯中富含花青素，而煮粥与大米同煮，属于碱性环境，因此花青素就显为蓝色或绿色，所以粥的颜色也就变了。如果不放心可以加几滴白醋或柠檬汁，立马变回紫色说明无碍，就可以放心食用了。
紫薯粥是蓝色的能吃
平时常吃紫薯粥有以下几点好处：
1、清肠排便：紫薯粥能够清理肠胃中滞留的粘液和腐败的气体，也有助于粪便和有毒物的拍出，保持答辩通常和改善消化道功能，防止肠胃病发生。
2、低脂低热：紫薯粥在晚上吃能够降低热量摄入，吃紫薯粥不必担心发胖，还能达到减肥瘦身的效果。
3、抗衰老改善皮肤：吃紫薯能够起到抗衰老和改善皮肤肤质的效果，因紫薯中含有天然花青素和强效自由基，对于调理内分泌以及增强血液中抗氧化自由基有很好的作用。
