绿豆粥在煮之前把绿豆放冰箱里冷冻6-8个小时左右，再拿出来煮容易开花。根据热胀冷缩的原理，冰箱里冷冻后的结冰绿豆，直接拿出来煮就容易开花。在高温下，绿豆就会热胀冷缩，然后再加上小火慢熬，绿豆粥就容易开花。
绿豆粥煮时容易开花的方法
煮粥时大米和绿豆成熟时间不一样，大米除了淘洗干净也可以浸泡30分钟左右，这样煮会更快开花，米会很快开花，最重要的是绿豆开花，绿豆先淘洗干净，然后在锅里焯水5分钟左右之后关火，绿豆捞出来放在碗里，将碗密封好放到冰箱里冷冻6-8个小时左右。
冷冻好的绿豆直接拿出来煮粥，绿豆就会有热胀冷缩反应，煮粥的时候要控制好火候，先用大火煮，锅里的水沸腾了再用小火慢熬，最后熬制绿豆粥开花即可。煮好的粥可以根据个人口味加入适量的糖。
