用玉米粉和小麦粉来做做饸饹面，小麦面和玉米面的比例有讲究，不然做出来的饸饹面很容易断，和饸饹面玉米粉与面粉的比例以1比2为宜，比如一碗玉米面粉就需要兑两碗小麦粉。用玉米粉和下麦粉做成的玉米面饸饹，是粗粮面食。
和饸饹面玉米粉与面粉的比例
玉米面饸饹是由玉米粉和普通面粉和温水、西红柿、鸡蛋、黑木耳做成的。
首先将面粉和玉米面加适量的水搅拌均匀，然后用手揉成团，然后将其搓揉成圆柱状，再切割恒大小适宜的圆柱状放在专门用来做饸饹条的工具中，就像压面机一样，直接挤压出来面条即可。
锅中烧开适量清水，当锅中烧开水后，就可以将面条挤压下去了煮熟。煮熟后最后再配上西红柿、煮好的鸡蛋等其他配料就可以吃了。
