水烫八角是一种传统的制作手法，也就是做成八角干，做好后的颜色是红色或者是棕色，时间久了变成暗红色，晒干后香味非常浓郁，制作过程就是锅里加水，烧到80度左右，开始倒生八角，接着用木棍搅拌八角，八角由青色变成黄色就可捞出，在太阳底下摊开晒干。
什么是水烫八角
水烫八角是很古老的方法，这样制作起来会让八角的香味很浓，水烫八角晒干后它的棱角会比较硬，而且未脱落的果瓣也不容易掉下来，果瓣的籽大部分会裂开，我们在制作的时候，使用水烫的时候，水温一定要足够，一定要等到变成黄色之后再捞出来，这样晒干后的颜色也会很好看。
除此之外，我们在家还能自制八角茴香油，直接把食用油加热以后，把八角放到油锅炸制，炸出香气以后，就能得到八角茴香油，但它不能够药用只可以食用。
