大料可以从特点上分为三个等级，其中一级大料的质量最好且价格最高，其次是二级大料价格适中，最后就是三级大料，价格就相对比较低。还有就是制作方法的不同价格也会有所区别，水烫大料的级别比较高，所以价格比较的高，而硫磺熏制后八角价格较低。
大料的价格与等级区分
大料从特点上可以分为三级，一级大料的碎瓣不超过5%，角瓣瘦小且不饱满果实不超过15%。二级大料的碎瓣不超过10%，角瓣瘦小且不饱满果实不超过20%。三级大料的碎瓣不超过15%，角瓣瘦小且不饱满果实不超过28%。
水烫大料的级别比硫磺熏制的大料级别高，所以水烫大料的价格也比较贵，水烫大料价格在50元左右每斤，而硫磺熏制的大料只需要35元左右每斤。所以大料的价格与等级是息息相关的，等级越高，价格自然也会越高。
