单纯用小苏打也能使面团发酵，将小苏打溶于水，然后倒入面粉中揉成团，将面团放在有温水的蒸锅中发酵2个小时，再做成馒头的形状，放在蒸锅中蒸20分钟即可食用。小苏打在一定温度下会发生分解反应，产生大量的气体，做出来的馒头更加的蓬松。
单纯用小苏打能发面吗
小苏打又叫碳酸氢钠，在日常烹饪中可以用作面粉发酵剂来食用，小苏打在一定的温度下会发生分解反应，从而生成大量的气体，所以用小苏打发酵的面团在蒸煮后会出现非常蓬松的现象。为了获得蓬松的独特口感，很多人直接用小苏打来当作发酵剂使用，下面就来看看如何用小苏打做馒头吧。
准备材料：小苏打、面粉、白糖
方法步骤
1、先小苏打溶于温水中
2、面粉中加入小苏打水，清水均匀揉制
3、面团揉好后放入锅中，锅底倒入一些温水，让其发酵2个小时
4、等待面团发酵好后，再做成馒头的形状
5、然后放在蒸锅上蒸20分钟左右即可
小苏打先用温水熔化，然后再倒入面粉中可以帮助面粉更好的发酵，面团放在温水的环境中发酵，可以提升小苏打的作用，让小苏打反应的速度和效率更高，这样做出来的馒头吃起来更加的松软。小苏打属于碱性物质，在制作过程中要避免一些酸性物质的接触，不然后降低小苏打的作用。
