没有酵母粉也能用小苏打当作发酵剂来发面，先用小苏打溶于温水，倒入面粉添加一些白糖、食用盐揉成面团，将面团发酵2个小时，做成馒头继续发酵1个小时，放在蒸锅上直接蒸20分钟即可。用小苏打当作发酵剂做出来的馒头口感蓬松，有嚼劲。
没有酵母粉怎么发面
在很多用面粉制成的小吃中，都需要将面粉进行一段时间的发酵才能使用，一般常见的发酵剂为酵母粉、泡打粉、小苏打等，不同的面食需要的发酵剂也不一样，做出来的口感也更有特色。如果没有酵母粉，也能用其它的发酵剂代替使用，如果是做馒头，可以用小苏打来发面，下面就来看看如何用小苏打发面制作馒头吧。
准备材料：面粉、小苏打、食盐、白糖
方法步骤
1、先将小苏打用温水熔化
2、面粉中加入一点食用盐、白糖，再倒入小苏打水
3、将面粉揉成团后，放置2个小时慢慢发酵
4、然后做成馒头的形状继续发酵1个小时
5、直接在蒸锅上蒸20分钟即可
小苏打也叫碳酸氢钠，在一定的温度下可以发生分解反应，并且产生大量的气体，如果用小苏打当作发酵剂做出来的馒头更加的蓬松。一般用普通的面粉就能制作馒头，但是如果想要获得更有嚼劲的口感，可以选择使用高筋面粉，还能在面粉中加入一些食用盐，也能很好的提升馒头的口感。
