自发粉一般是不能变成低筋面粉使用的，因为自发粉是用中筋面粉加入适量的发酵剂、泡打粉制作而成，蛋白质的含量和筋度比低筋面粉都要高。自发粉只需要加入水后就会自己慢慢发酵，其用法和制作出来的美食口感都和低筋面粉有一定的区别。
自发粉怎么变成低筋面粉
面粉的种类有很多，常见的有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、全麦粉、自发粉等，很多面粉之间是可以相互转换和搭配使用的，比如高筋面粉中加入一点点玉米淀粉，就能当作中筋面粉使用，中筋面粉中加入酵母粉、泡打粉等添加剂就变成了自发粉，那么自发粉可以变成低筋面粉使用吗?
自发粉是一种常用的面点食材，是用优质的小麦为原料，然后经过洗麦、去皮、研磨等工艺，再添加一些富含营养物质的膨松剂搭配而成的。自发粉可以直接做一些馒头、花卷等美食，也能制作西餐中的披萨、蛋糕等，但是由于筋度比较低，不能制作面条等有嚼劲的食物。
自发粉的蛋白质含量比低筋面粉要高，并且含有丰富的发酵剂等物质，所以不能变成低筋面粉使用。自发粉只需要加入水就能快速发酵，用法和低筋面粉并不一样，并且自发粉的筋度和蛋白质含量属于中筋面粉的范围，做出来的食物口感没有低筋面粉那么的松软。
