荞麦面是指包括苦荞面在内的一切用荞麦粉制作而成的面条，荞麦一般分为甜荞和苦荞两种，苦荞面的味道偏苦，颜色也比较深，荞麦面味道比较清淡，颜色更浅一些。荞麦面中含有丰富的懒氨酸等，而苦荞中黄酮类化合物和芦丁的含量比其他荞麦更高。
荞麦面和苦荞面的区别
1、制作方式不同
荞麦面和苦荞面都是用荞麦研磨成粉后，再经过其他工艺制作而成的，而苦荞面是用荞麦中的黑苦荞加工而成的，荞麦面则是用普通的荞麦制作而成。所以说，荞麦面其实包括苦荞面在内的所有用苦荞面粉制作而成的面条。荞麦是属于一种双子叶粮作物，在我国内蒙古、甘肃、云南等地区分布广泛。
2、外观口感不同
苦荞面的颜色呈现咖啡色，有的颜色比较浅，有的颜色比较深。荞麦面普遍颜色比较浅，有的添加了其他材料的荞麦面颜色呈金黄色。在荞麦中，分为苦荞、甜荞两种，一般黑苦荞味道偏苦一些，而甜荞的味道有一点点甘甜。所以苦荞面的味道较苦，荞麦面的味道有的偏甜，有的比较清淡。
3、营养价值不同
荞麦是极具医用价值的植物，经过研究表明，荞麦中丰富的懒氨酸、铁等微量元素的含量比一般谷物含量更高，对我们的身体有很好的益处。在所有的荞麦中，苦荞的营养含量又比其他的品种含量更高，特别是黄酮类化合物和芦丁的含量要更高，这对于我们身体的营养保健起到很好的作用。
