红米本身是一种硬质的米，比较糙，这也造成它很难煮软的原因。从种植上来讲，红米的水稻只有中稻或晚稻，产量不高，也可以理解为它的稻米比较“老”了，所以粗糙且硬。同时红米中含有的无机钙是难以吸收的物质，这也造成红米不宜煮软。
红米为什么煮不软
红米煮不软这与它自身的特性有关系，所以我们在煮红米的时候可以先用水浸泡一夜，再用高压锅煮30分钟，这样可以红米稍微煮烂一些。
在选购红米的时候尽量选择一些外观饱满、有光泽并且完整的红米粒，没有破损，这样的红米比较新鲜，煮起来也更容易软。
另外在保存红米的时候装入有盖子的容器中密封保存，不要防御冰箱，而是要放在阴凉、通风且干燥的地方，可保存较长的时间。
