杂酱面用食用甜面酱为底料酱比较好，因为杂酱面的酱料调味都是偏咸的，比如香葱、蒜头、酱油、花椒等，搭配甜面酱能够让口味更中和一些，制成的杂酱面酱料也不会特别腻，吃起来口口都是美味。杂酱面的主料还是猪肉糜，切的越碎越好。
杂酱面的酱用什么酱好
准备材料：五花肉500g，甜面酱适量，黄瓜半根，胡萝卜半根，香葱适量，酱油2勺，花椒2克，蒜头适量，甜面酱适量，豆瓣酱2勺。
1、将五花肉切成猪肉糜，锅中加入能覆盖肉糜量的食用油，倒入花椒炒出味道。
2、倒入猪肉糜，炒变色后加入蒜瓣丝、生姜丝、甜面酱、豆瓣酱以及酱油搅拌均匀，锅中加入清水煮15分钟。
3、等杂酱面的酱变得浓稠以后就可以关火，自然冷却后表面有一层油能够隔绝空气，增强酱料保存时间。
