三鲜选择火腿、鸡肉和平菇三样作为三鲜主料，再搭配白菜为配料，盐、猪油、胡椒粉、味精、老姜和大葱作为调料。将平菇撕成片，火腿和鸡肉切片待用，炒锅防御火上放入猪油，烧至成5成熟，然后放入平菇，菜心炒一下，放入调味料烧成底料即可。
三鲜火锅底料配方
三鲜火锅的底料其实搭配方法有很多，比如地三鲜、树三鲜、水三鲜，其中地三鲜就是蚕豆、苋菜以及黄瓜，也有人说是苋菜、元麦以及菜豆，还有的说法是苋菜、蚕豆和蒜苗。
树三鲜则是樱桃、枇杷和杏子，也有地方选用梅子、杏子和樱桃，还有用妹子、樱桃、香椿头。
水三鲜则是用海蛳、海豚以及鲥鱼，还有鲥鱼、鲳鱼和黄鱼，也有用鲥鱼、银鱼和子鲫鱼三种。到了东北，地三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒了。说起来三鲜火锅非常多样，但还是看个人的口味，综合搭配来看可以选择一荤一素搭配一海鲜最美味了。
