鲜人参是需要晒干的，不能阴干。一般的干人参并不是通过晒干制成，而是经过加工，形成多种规格的商品。如果有鲜人参，最好用于泡酒、煲汤也可以生吃，自己存放要注意冷藏保存，还要注意保湿。人参一次不可以食用太多，一次3克为宜。
鲜人参是晒干还是阴干
人参是我国一种传统民贵的中药材，在我国已经有很长的历史了。人参生于海拔高达百米的树林下，喜欢寒冷湿润的气候，在我国的吉林省、辽宁省、黑龙江省等地都有生长，被称为东北三宝之一。
人参的保存方法
我们一般买到的人参都是经过晒干后的，水分已经被蒸发了，我们需要把人参保存在密封干燥的环境中。可以用保鲜膜将人参包裹起来，在放入冰箱中冷冻，温度在0℃-5℃左右，因为人参生长在东北地区，喜欢寒冷的环境。如果是刚挖的新鲜人参，可以先进行干燥处理，将人参放入玻璃容器中，再加入一些干燥剂后密封放置一段时间，然后再用保鲜膜包裹放入冰箱保存。
人参的保存时间
由于人参的医用价值极高，我们常常需要将人参保存很长一段时间以备用时之需。如果掌握了正确的保存方法，将人参保存在0℃-5℃环境下，一般干燥后的人参可以保存一年左右，而新鲜的人参可以保存3-6个月左右。在保存过程中，我们还需要经常查看人参是否长有蛀虫，如果有蛀虫要及时将蛀虫挑出来，不然蛀虫会将人参慢慢蚕食。
