相传农历腊月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为纪念这一天，不忘记佛祖成佛之前所受的苦难，便都吃杂拌粥。后来佛教传入中国，各个寺庙都在粥中加入五谷和果实来赠送给香客食用，宋代之后，民间和腊八粥的习俗就慢慢形成。
中国民间为什么要吃腊八粥
腊八粥的来历和佛教有关，据说古印度人为不忘佛祖在腊月初八这天悟道成佛，铭记佛祖成佛所经受的苦难，纷纷吃杂拌粥纪念。佛教传入我国后，寺庙在粥中加入五谷杂粮和果实赠送给香客食用，这是最早形成的样子，宋代以后，吃腊八粥慢慢称为一种节日习俗。
关于腊八粥的传说除了佛教以外，还有很多版本，比如古代民间信鬼神之说，有“赤豆打鬼”的说法，所以用红小豆、赤小豆熬粥喝来驱鬼;还有悼念为建长城饿死的民工、精忠报国的将士岳飞，教育后辈要勤俭持家等等，但佛家说法是大众普遍接受的说法。
腊八粥又叫佛粥、七宝五味粥、大家饭等，腊八粥的传统熬制食材有大米、小米、薏米、糯米、燕麦、玉米、红枣、桂圆、莲子、红豆、黑豆等等，糙米、杂粮和细粮搭配，能够补充人体所需的蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质。
