煎饼果子和杂粮煎饼的面粉成分不同，选择的夹心材料不同以及口感也就不同了。煎饼果子的面中还有玉米面、豆面等，而杂粮煎饼使用的大多都是小麦面粉、豆面、棒子面等，口味偏硬。煎饼果子中的果子是油炸酥，而杂粮煎饼中夹的可能是油条或馃箅儿等。
煎饼果子和杂粮煎饼的区别
1、面粉使用不同
煎饼果子使用的面团主要使用的是玉米面，颜色微黄，酪出来的饼可以非常的脆、薄，而杂粮煎饼主要是用小麦面粉、棒子面等，做出来就是一张面饼，软软的很有弹性。
2、夹心不同
煎饼果子是一种天津风味的街头小吃，中间那一层非常脆的脆皮就是它的特色，北京人称它为薄脆，再加上鸡蛋、生菜和一些喜欢的肉松火腿之类的，主要刷甜面酱。而杂粮煎饼就是夹着一些喜爱的酱料，可以卷着大葱，也可以加生菜、香肠等配料，比较多元化。
3、口感区别
要说煎饼果子和杂粮煎饼最大的区别就是在于口感，在过去我们父辈小时候是没有那么多条件吃到煎饼果子，而杂粮煎饼就是最好的食物了，煎饼果子非常的酥脆，加上内一层的油炸爆脆，更是口感脆爽无比，而杂粮煎饼就是比较软、有韧性的皮，比较难撕扯。
