普通面粉不是高筋面粉，普通面粉是指中筋面粉，它的筋度介于高低筋之间。普通面粉在市场上应用最为广泛，像制作包子、馒头、饺子等，都会运用到。普通面粉的蛋白质含量在9.5至12.0%之间，做出的包子嚼劲不及高筋面粉做的，但也很香软。
普通面粉不是高筋面粉
普通面粉又叫中筋面粉和平面，它的主要营养为蛋白质、碳水化合物、矿物质，普通面粉最适合做中式面点，它的筋道和软性都恰到好处，做出来的成品吃到嘴里香软适度。普通面粉也可以调配成低筋面粉，做出好吃的西式糕点。
普通面粉用来做西式糕点时，可以加入12%的玉米淀粉，这样就改变面粉的性质，变成了低筋面粉。低筋面粉最大的特点是可以用来做软和细腻的糕点。味道香软可口，老少皆宜。
按照小麦面粉中蛋白质含量的多少，能将小麦面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这之三种，所以在购买面粉的时候要注意看其具体信息，按照自己想要制作的食物来进行选择，比方说高筋面粉时候制作千层酥之类的小点心，中筋面粉适合做包子、水饺等，低筋面粉用来做蛋糕、曲奇饼干会更好。
