木薯有华南5号、华南6号、华南7号、华南8号、华南205、华南214、华南6068、面包木薯、蛋黄木薯等多个品种，华南7号由华南205杂交种选育而成，结薯率高，大薯率也高，华南8号由泰国引进自然杂交选育，同样有结薯率高的特点。
木薯有几个品种
木薯的品种多不胜数，例华南5号、华南6号、华南7号、华南8号、华南205、华南214、华南6068、面包木薯、蛋黄木薯等，这些不同品种的木薯在种植区域、味道上都有一定的区别。
比如在我国种栽最为广泛的是华南7号、华南8号、面包木薯和蛋黄木薯品牌，在广西中、贵州带多种栽食用型甜木薯，其中面包木薯由马来西亚引种，蛋黄木薯其肉似蛋黄，也很好吃。
木薯按味性质来分，可分味甜木薯和苦木薯，甜木薯会用来食用或制作成甜品，食味甜，松钦可口，而苦木薯出淀粉率高，带有毒性，要经过处理，其本没有人会吃苦木薯，最受人们喜爱的甜品种蛋黄木薯，在去皮后色似蛋黄，口感更是细嫩松粉，清香可口，非常好吃。
