苦荞是荞麦的一种，荞麦的范围比较广，还有甜荞麦。苦荞大多生长在西南地区，它的营养价值比甜荞麦高，还可以制成茶叶泡茶喝。甜荞麦一般生长在南方，淀粉含量高，相对于甜荞麦相比，蛋白质、脂肪以及维生素含量 也都更高。
苦荞和荞麦是一种东西吗
荞麦一般是指甜荞麦，但苦荞也是荞麦的一种，平日多药用，一般的甜荞麦可用于研磨做面粉。苦荞和甜荞主要区别是生长环境、植物形态、营养价值、适用人群以及功效作用不同。
1、生长环境不同
苦荞是生长在西南地区，甜荞麦一般生长在男方，淀粉含量高，是常见的粗粮。
2、植物形态区别
甜荞麦的叶片通畅是三角形或者倒卵三角形，叶尖是渐尖的，基部像心形，荞麦的杆径高一些，能够达到90-100厘米，茎的颜色为绿色或红色。苦荞麦叶片是宽三角形，比甜荞麦的要大一些，而且两面沿着叶脉有乳头状的突起。
3、营养价值区别
苦荞麦中所含的营养物质要比甜荞麦更高，所以常用于制作药材，且味道苦，很少作为粗粮。苦荞麦与甜荞麦相比，蛋白质、脂肪都要高出50%以上，维生素B2、维生素P等都要高数倍以致数十倍。苦荞所含的苦味素是甜荞所没有的。
