爆米花的玉米是爆裂玉米或干玉米，爆裂玉米是美国的一种培育品种，爆粒玉米的颗粒小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬，它的子粒含水量也非常高，受热后子粒爆裂就形成了米花，制作时也可以放入微波炉中加热，可以加入黄油或植物油。
爆米花的玉米是什么玉米
爆米花的玉米主要是用爆裂玉米，爆裂玉米的膨爆性好，整个过程只要几分钟，非常简单。超市货某宝入手的爆裂玉米粒大约也就10块钱就能买一大袋，能吃好久。
加入适量的黄油或者植物油来加热爆裂玉米，能有更好的味道，一般用带盖的炒锅加热，玉米膨爆后就能够形成爆米花了。
制作爆米花的过程
首先将玉米粒清洗干净，擦干净水，可以用厨房纸擦，也可以风干一天。玉米粒完全无水后，起锅倒入少许的油，比平时炒菜要多用一些，中火烤至手还未冒烟时，下玉米粒，轻轻晃动锅体，等到第一声响后，马上盖上锅盖，摇动锅体，等待爆米花爆开即可。
等到锅中动静小，就可以关火了，剩下的玉米粒可以靠余温爆开，完全静止后揭开锅盖，倒入白汤，开小火翻炒均匀即可起锅。
