炖肉常用的香料有八角、桂皮、香叶等，八角可去腥、提香，使肉的味道更加醇香，一次放一到两个即可。桂皮有一定的辛香味，有增香、去腻的效果，通常一斤肉要一个长五厘米左右的桂皮。香叶可增香、去异味，一次放一两片即可。
炖肉用什么香料
1、八角
八角又叫做大茴香、大料，它的外形为八角星星状，味道香、甜，在炖肉的时候添加它可以有效的去腥、提香，使肉的味道更加醇香。通常做一次炖肉放一到两个八角就足够了。
2、桂皮
桂皮是人类使用的非常早的香料，它场合八角搭配在一起使用，具有一定的辛香味，有增香、去腻的效果，能有效提升菜肴口感，通常炖一斤肉要使用一个长五厘米左右的桂皮。
3、香叶
香叶又叫做月桂叶，它通常呈淡绿色、灰褐色，味道偏辛辣芳香，可以增香、去异味，通常一次放一两片即可。烹饪菜肴的时候要注意不可使用过多香料，以免食材本身的味道都被香料遮盖。
