传统的月饼主要是用白面粉、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋、馅料模具制作而成的。冰皮月饼需要的材料不同，主要含有糯米粉、粘米粉、澄粉等。传统的月饼需要放进烤箱里烤至表面金黄才可以吃，而冰皮月饼在定型完之后，放进冰箱里冷藏一段时间就可以吃了。
月饼是用什么做的
制作传统月饼的方法步骤：
1、准备材料：白面粉、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋、馅料(鸭蛋黄、红豆沙馅)。
2、将白糖浆、碱水、生油、面粉放进盆里搅拌均匀，逐渐揉成面团，其中面粉、白糖浆、碱水、生油的比例分别为5:4:1.4:1。
3、把揉好的面团分成大小差不多的小面团，然后擀成一个个面饼备用。
4、接着把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团，再将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5、然后准备一个月饼制作的模具，放入少许干面粉以免粘手，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将月饼从模具中推出即可。
6、先用鸡蛋调出蛋汁，再把定型好的月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
7、烤箱的温度设置为180度，烤的时间约二十分钟左右，为了口感中间要取出一次，再刷一遍蛋汁，最后烤熟即可。
