水晶月饼是以各种变性淀粉为主要原料，经过熟化后作为皮料，其中用的最多的是水晶预拌粉和冰凉粉。水晶月饼染色就把颜色添加剂加在制作外皮的淀粉里，颜色添加剂可以是菠菜汁、紫薯粉等天然色剂，在搅拌淀粉时添加进去即可，蒸出来水晶月饼就染色了。
水晶月饼如何染色
水晶月饼的制作方法：
1、准备材料：南瓜、紫薯、白凉粉、
2、首先把南瓜、紫薯去皮切片，然后南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟、捣碎，放凉做馅料备用。
3、把白凉粉和水、白糖放入锅里，不停的搅拌，喜欢颜色的可以添加颜色剂，待烧开至白糖融化后关火，把白凉粉放凉，摸着不烫手时开始捏成一小团。
4、依据月饼模具大小的，选用不同型号的圆形模具，把南瓜和紫薯放入外皮里包好，然后放进模具里定型。
5、把模具放冰箱冷藏5-10分钟，表面稍微凝固时，把模具从冰箱里拿出来，把水晶月饼压出来就可以吃了。
