老五仁月饼和一般的五仁月饼差不多，都是里面的馅料比较重要，老五仁月饼中的馅料包括花生碎、核桃仁碎、瓜子仁、白芝麻、青红丝、葡萄干、冰糖碎等，种类比较丰富。月饼的制作方法上都差不多，把馅料放进月饼皮里包好，然后定型、烘烤成熟即可。
老五仁月饼的做法窍门
1、将熟玉米油、转化糖浆、枧水放入盆中搅匀，再加入中筋面粉揉光揉匀，把揉好的面团用保鲜膜密封好，然后醒面2小时左右。
2、将花生碎、核桃仁碎、瓜子仁、白芝麻都炒熟，再和青红丝、葡萄干、冰糖碎、白砂糖、凉开水、熟玉米油一起放入另一个盆中搅拌，边搅拌边加入熟糯米粉，揉搓成团备用。
3、将馅料揉成一个40克，月饼皮揉成一个60克，然后月饼皮压扁后放入馅料收口，然后放入模具内定型。
4、烤箱预热好温度，放进去先烤5分钟，时间到了后取出来在表面刷少许蛋黄液，接着再放入烤箱继续烤15分钟即可。
