做月饼可以不放枧水。枧水是在制作月饼时的一种食品添加剂，含有碱性，一般制作广式月饼用枧水比较多，像冰皮月饼、苏式月饼就不会使用枧水。在做月饼时，加入枧水的好处是可以让月饼在烤制是变得柔软，吃起来口感不会太硬，做月饼不放枧水影响不大。
做月饼可以不放枧水
制作月饼时有些材料是必须的，有些材料可有可无，例如枧水在做月饼时就可以不放。枧水也叫碱水，是一种食品添加剂，做月饼时加一点枧水，具有使月饼变得柔软的效果，并且使月饼的粘弹性更好，吃起来更好吃，不放枧水月饼也可以吃，只是口感较硬。
一般广式月饼使用枧水较多，在做月饼的时候放入枧水，因为枧水是碱性的，而在月饼中加入的糖会转化成酸，所以在做月饼的时候加入适量枧水可以起到中和转化酸的作用，使月饼的口感更好。而像苏式月饼、冰皮月饼一般不需要用枧水，所以做月饼可以不放枧水。
