在切柚子皮块时不要太厚，在制作糖水时确保完全融化，在倒入柚子皮前挤干水分晾着备用，大火煮开糖水后倒入柚子皮，之后要转小火不停翻炒收汁，确保柚子皮都均匀裹上糖水，直至所有糖液被柚子皮吸收即可起锅，最后平铺自然通风放凉或用烤箱微波炉烘烤干。
自制柚子皮糖怎么才硬
1、切块适中，不要切得太厚，这样白瓤取的多，就是苦的原因之一，此外还不容易翻炒裹糖。
2、挤一下、晾一下，挤走、晾干多余的水分，这样在倒入后糖水才能吸附上来，糖水浓度才不会被稀释。
3、不停翻炒，不停翻炒收汁，也是为了均匀的裹上糖水，这样晾干后才会硬。
4、晾干或烘烤干，自然晾干最环保，可能有时没有那么硬，还可以用微波炉或者烤箱适当的进行加热，得到的柚子糖业会更硬。
