越南腰果不去皮的话保鲜的时间比较长，带皮更方便运输，而且处理腰果皮比较麻烦，腰果的果皮是可以吃的，去不去皮全看个人选择，不过腰果外皮质地粗糙，口感比较差，所以在食用前还是去皮的好，不然味道会苦涩，会影响口感。
越南腰果为什么不去皮
越南腰果不去皮更有利于保存和运输，而且去皮这道工序比较复杂，去不去皮也是看个人喜好，所以在购买之前去皮是没必要的。平时我们在吃腰果的时候，腰果外皮质地比较粗糙，会影响口感，想要去除的话也是很简单的。
生腰果剥皮：将腰果清洗干净，放入开水中，加适量老碱，搅拌均匀后等上片刻，再倒入淘米筐中，用手用力揉搓即可。如果觉得这样会影响口感，还可以直接用手剥，不过比较麻烦，但用手的话腰果的口味和营养都不会受到影响。
熟腰果剥皮：熟腰果只需要在吃的用手搓掉就可以了。
